เมนูเด็ด ห้ามพลาด อาหารตุรกี สุดอร่อย

TURKISH FOODS

ชาวตุรกีนั้นภูมิใจในอาหารของเขามาก ซึ่งคนที่นี่มักจะไม่ชอบกินอาหารที่ไม่เคยกินมาก่อน เขาจะไม่รับวัฒนธรรมอย่างอื่นเข้ามาในประเทศเลย แต่ที่ประเทศตุรกีนั้นจะไม่มีอาหารขายตามฟุตบาทหรือตามรถเข็นเหมือนอย่างในบ้านเรา ส่วนมากที่เห็นนั้นแต่ละร้านของตุรกีจะเป็นแบบนั่งรับประทานอาหารภายในร้านส่วนใหญ่ ซึ่งวัฒนธรรมนี้หลายคนมักบอกว่าได้อิทธิพลในการใช้ชีวิตมาจากประเทศในทวีปยุโรปนั่นเอง แต่ที่นี่ยังมีวัฒนธรรมที่น่าสนใจ ถ้าหากทุกคนที่มาคิดว่าได้มาถึงประเทศนี้แล้วจริง ๆ คุณต้องได้ลิ้มรสชาติ อาหารตุรกี ที่เป็นอาหารพื้นเมืองแท้ๆ และในวันนี้ เราจะมาแนะนำอาหารพื้นเมือง ที่ชาวตุรกีส่วนใหญ่ชอบรับประทาน มีอะไรบ้าง ตามมาชมกันเลย

Döner Kebab (โดเนอร์เคบับ)

ได้ยินชื่อนี้ทุกคนคงจะนึกถึงแผ่นแป้งโรตีสีขาวที่ม้วนห่อไส้เนื้อสัตว์และผักต่าง ๆ ซึ่งเป็นหนึ่งในเมนูที่ชาวไทยนั้นคุ้นหน้าคุ้นตากันเป็นอย่างดี อีกทั้งยังมีขายในบ้านเราอีกด้วย แต่จริง ๆแล้ว KEBAB แปลว่า ย่าง เราจึงสามารถพบเห็นร้านเคบับในตุรกีบางร้าน ไม่มีแผ่นแป้ง แต่เป็นเพียงเนื้อเสียบไม้ขายเหมือนหมูปิ้งในบ้านเราเท่านั้นเอง ไม่ว่าจะเป็น เนื้อแพะ เนื้อแกะ เนื้อไก่ หรืออาจจะรวมถึงหมูด้วย แต่เพราะว่าเคบับเป็นอาหารที่นิยมในประเทศแถบมิดิเตอร์เรเนียน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นชาวมุสลิมจึงแทบไม่มีหมูให้เราเห็นเลย สำหรับในประเทศตุรกี จะเรียกชื่อเมนูนี่เต็มๆว่า Doner Kebab และในบางร้าน จะมีแผ่นแป้ง ผัก เนื้อย่างและราดซอสสูตรเฉพาะของทางตุรกีห่อรวมกันพร้อมเสิร์ฟ เป็นอาหารจานด่วน

Baklava (ขนมบัคลาวา)
แค่ฟังชื่อก็แปลกหู แต่พอได้เห็นรูปร่างหน้าตาแล้วก็ยากเกินที่จะห้ามใจ ขนมบัคลาวานี้ถือเป็นขนมเก่าแก่ ซึ่งส่วนประกอบหลักของบัคลาวานี้ก็คือถั่วพิสตาชิโอ ในส่วนของรสชาติของขนมบัคลาวานั้นจะมีความหวานหอม ที่ทำให้รสชาตินั้นอร่อย ทานง่าย เพราะเนื้อแป้งฟิลโล ที่ซ้อนทับกันเป็นชั้น ๆ แทรกด้วยถั่วพีแคน พีนัท และพิสตาชิโอบด ราดด้วยน้ำผึ้งที่แต่งกลิ่นหอมจากอบเชย และน้ำเลม่อนเล็กน้อย จากนั้นนำเข้าไปอบที่ความร้อนอุณภูมิพอเหมาะ  รสชาติของขนมนี้จะหวานโดดมาก เพื่อให้เข้ากับการดื่มชาขมๆ แบบอาหรับ ถ้าหากว่าได้ลองทานตามวิธีนี้แล้วต้องขอบอกว่ารสชาติจะตราตรึงไปในความทรงจำไปอีกนานจริง ๆ และชาวตุรกีมักจะทานกันในช่วงเทศกาลรอมฎอน

Pide (พิซซ่าตุรกี)
Pide หรือ “พีเด” เป็นอีกเมนูที่คล้ายคลึงกับพิซซ่าของอิตาเลี่ยน ลักษณะคล้ายๆ พิซซ่าพาย แต่การทำแป้งจะแตกต่างเพราะลักษณะคล้าย ๆ เป็นรูปทรงเรือ ท็อปปิ้งที่นิยมทำขายกันก็จะมี ไส้กรอกตุรกี เนื้อสับ เนื้อแกะ ผัก ตามด้วยชีส บางหน้าก็ใส่ไข่ลงไปด้วยและนำไปอบในเตาอบไม้ ก่อนเสิร์ฟ ทางร้านจะหั่นเป็นชิ้น ๆ มาให้ อร่อยฟินจิกหมอนเลยทีเดียว

Köfte (ลูกชิ้นเนื้อตุรกี)

Köfte หรือ “เคิฟเต้” เป็นหนึ่งในอาหารที่มีรสชาติอร่อยถูกใจชาวต่างชาติเป็นอันดับต้นๆ ซึ่ง Köfte เป็นอาหารในตระกูล Meatball หรือ Meatloaf ที่พบได้ในอาหารบอลข่าน ตะวันออกกลาง เอเชียกลาง และเอเชียใต้ อีกทั้งยังเป็นหนึ่งในเมนูอาหารตุรกี แบบดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงอีกด้วย Köfte เป็นลูกชิ้นเนื้อสับเสียบไม้(หรือแท่งเหล็ก) ปิ้ง มีขายตามร้านอาหารที่เสิร์ฟเคบับ กินกับข้าวหรือขนมปังก็ได้ บางร้านใส่ลูกชิ้นนี้ลงไปในแกงกะหรี่ด้วย เจ้าลูกชิ้นเหล่านี้ จะถูกนำไปทอดหรืออย่างให้สุกแล้วนำมาสร้างสรรค์เป็นเมนูที่ทานได้ไม่เบื่อ เนื่องจากสามารถแกง หรือทานแห้งแบบราดซอสมะเขือเทศหรือราดด้วยชีสก็ได้ แต่สำหรับชาวตุรกี นิยมนำมาทานคู่กับพริกหยวก เพราะจะช่วยตัดรสชาติได้ดี

Lahmacun (พิซซ่าม้วน)
            Lahmacum หรือ “ลามาคัม” เปรียบเสมือนลูกพี่ลูกน้องของตุรกี ‘pide’ และมีส่วนคล้ายกับพิซซ่าเนื่องจากมีราดด้วยชีสและรสชาติที่เลือกไว้และมีกำเนิดมาจากทางตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศตุรกี ลามาคัมเป็นแป้งบางกรอบ ทาซอส และท็อปปิ้งด้วยเนื้อบดผัก และสมุนไพรต่างๆ ตอนรับประทานสามารถม้วนหรือฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ กินได้

Lokum (ขนมเตอร์กิช ดีไลท์)

“โลคุ่ม หรือ เตอร์กิชดีไลต์” เป็นขนมที่เกิดมาเพื่อถูกขนานนามว่าเป็นขนมหวานโดยแท้จริง มีลักษณะเป็นแป้งเหนียว เคี้ยวหนึบหนับ มีหลายรสชาติหลากสีสันให้เลือก เป็นขนมทีทำมาจากน้ำตาล ผสมกับแป้ง อาจมีการเติมถั่วหรือผลไม้แห้ง เพื่อเพิ่มรสชาติและรสสัมผัส เช่น อัลมอนต์, วอลนัท, แมคคาดาเมีย, ส้ม, ช็อกโกแล็ต เป็นต้น และเพิ่มความหวานหยาดเยิ้มด้วยการเติมน้ำตาลไอซิ่งทับลงไปอีก นิยมรับประทานคู่กับชาตุรกีหรือกาแฟ เพื่อตัดรสขม

Dondurma (ไอติมตุรกี)

ไอติมตุรกี ถือว่าเป็นที่สุดของไอติมเลยก็ว่าได้ แต่เป็นที่สุดในเรื่องของความเหนียว พูดได้ว่าเหนียวจนต้องเคี้ยวกันเลยที่เดียว โดยตัวไอติมนั้นจะทำมาจากนมแพะ มีหลากหลายรสชาติให้เลือก ไม่ว่าจะเป็นวานิลลา ช็อกโกแลต มิ้นต์ ทั้งนี้ ขึ้นอยู่กับขนาดของร้าน แต่ที่ไม่พูดถึงไม่ได้เลยคือเอกลักษณ์ของไอติมตุรกีนี้ที่นอกจากจะเหนียวจนต้องเคี้ยวแล้ว ยังมีพ่อค้าลีลากวนโอ้ย ชวนให้หัวเสียกันง่ายๆกับลีลาการแสดงโชว์ความหนืดของไอติม ซึ่งสามารถเรียกความสนใจและความตื่นเต้นให้กับแขกได้

Ayran (เครื่องดื่มโยเกิร์ต)

“Ayran หรือ อัยราน” คือชื่อของโยเกิร์ตชนิดหนึ่งเป็นสูตรเฉพาะของชาวตุรกี แม้ว่าตุรกีจะไม่ใช่แหล่งกำเนิดของโยเกิร์ต แต่ก็เป็นจุดเริ่มต้นที่ทำให้คนทั่วโลกหันมานิยมโยเกิร์ตเลยก็ว่าได้ นอกจากนี้ตุรกีก็ยังมีชื่อเสียงเลืองลือมากในเรื่องของการกินโยเกิร์ตจากบัลแกเรียอีกด้วย ในส่วนของส่วนผสมของอัยรานนี้มีส่วนผสมพื้นๆ อย่างโยเกิร์ต เกลือและใบมิ้นต์ แค่เพียงเท่านี้ แต่กลับทำให้มีรสชาติที่ติดลิ้นเป็นอย่างมาก ซึ่งอัยรานเป็นเครื่องดื่มยอดฮิตของคนแถบนี้ สามารถหาดื่มได้ทั่วไป

Turkish Tea (çay)

          ตุรกีเป็นประเทศที่มีประชากรบริโภคชาสูงอันดับ 4 ของโลก สาเหตุเนื่องมาจากชาวอิสลามไม่ดื่มแอลกอฮอลล์ จึงทำให้ชาวตุรกีติดชาและกาแฟเป็นอย่างมาก นอกจากนี่ ตุรกียังเป็นประเทศที่ผลิตชาขนาดใหญ่อันดับ 5 ของโลกอีกด้วย ส่วนชานั้นนิยมน้ำมาทานคู่กับขนมหวานๆ เพราะขนมจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับชา เพราะชาที่คนตุรกีนิยมดื่มกันนั้นจะค่อนข้างเข้มและขม

ภาพจาก https://www.freepik.com/

เป็นอย่างไรกันบ้างกับ อาหารพื้นเมืองของคนตุรกี น่ากินใช่มั้ยล่ะ แนะนำว่าท่านใดที่ไปตุรกีแล้วห้ามพลาดโดยเด็ดขาด  และสำหรับท่านใดที่สนใจ โปรแกรมทัวร์ ต้องการ จองตั๋วเครื่องบิน หรือ ที่พัก สามารถสอบถามทาง Journey Trip  ของเราได้ เรามีโปรแกรมให้ท่านเลือกมากมาย รับรองว่าไม่ผิดหวัง อย่างแน่นอน

โปรแกรมทัวร์ตุรกีคลิกที่นี่